1、　　爆炒毛肚的做法包括香菜爆炒毛肚和尖椒爆炒毛肚，尖椒爆炒毛肚需要准备的食材有毛肚150克，黄花菜30克，尖椒适量，姜，蒜苗，酱油，料酒，盐，鸡精适量。在这里需要注意的"干黄花菜如果外表太过漂亮，可能是加工过的。

2、　　毛肚是牛的百叶胃，在我的记忆中最常吃到毛肚就是在吃火锅的时候，几乎是每桌火锅的必备菜。然后就是有凉拌的毛肚，这爆炒毛肚到是没怎么看到，想来味道应该不错，才会将其做法流传下来。下面我们一起来看看爆炒毛肚的做法有哪些？

3、　　一、爆炒毛肚的做法

(资料图片)

4、　　食材准备

5、　　熟毛肚200克，青椒一个，胡萝卜2个，大蒜3瓣，花椒10粒，花椒油适量，盐1勺，鸡精一勺，生抽1勺。

6、　　方法步骤

7、　　将熟毛肚切丝，青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，蒜切片，辣椒切丝；

8、　　不粘锅放入花椒，蒜片，辣椒煸香，胡萝卜丝和青椒丝煸炒；

9、　　然后倒入毛肚丝翻炒，加入盐，生抽，鸡精炒匀即可出锅。

10、　　小贴士

11、　　爆炒要的就是要火力猛，炒的时间短。

12、　　二、香菜爆炒毛肚

13、　　食材准备

14、　　毛肚200克，葱姜5克，盐4克，料酒10ml，鸡粉3克，花生油25ml，香菜50克。

15、　　方法步骤

16、　　毛肚切丝，香菜洗净切段待用；

17、　　热锅下油，放入葱姜炝锅，然后放入毛肚爆炒；

18、　　加入香菜炒至断生，然后加入料酒，盐，鸡粉炒匀即可出锅。

19、　　小贴士

20、　　香菜入锅后炒的时间非常短。

21、　　三、尖椒爆炒毛肚

22、　　尖椒的辣味能够去除腥味，不过不能食辣的朋友要少放一些。

23、　　食材准备

24、　　毛肚150克，黄花菜30克，尖椒适量，姜，蒜苗，酱油，料酒，盐，鸡精适量。

25、　　方法步骤

26、　　将干黄花菜用温水浸泡20分钟，清洗干净，挤干水分待用；

27、　　毛肚和尖椒切丝，姜切丝，蒜苗切段待用；

28、　　炒锅放油，爆香姜蒜，放入毛肚翻炒，加入少许料酒炒匀；

29、　　然后下入黄花菜和尖椒翻炒几分钟，加入酱油，盐，糖，鸡精炒匀即可。

30、　　小贴士

31、　　干黄花菜如果外表太过漂亮，可能是加工过的。

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