(相关资料图)

4月3日一早，无锡市锡山区锡北镇斗星茶场里的一群人就忙开了。茶娘们手脚利索，将一芽一叶摘下，茶场负责人陆伟在一旁炒制新茶。

先用老叶热锅、洗锅，等锅底温度达到280摄氏度，才把新采的嫩叶放下去翻炒杀青。“手工炒制茶叶，茶人经过长期摸索练习才能掌握火候，迅速捕捉到茶叶叶片在高温脱水后质感的瞬间变化。”陆伟说，自己小时候个头矮，爷爷炒茶时他踩着小板凳趴在灶头上看，慢慢喜欢上茶香，后来父亲创办茶场，他就专心研究手工炒茶技艺。如今40出头的陆伟，从事手工制茶已20多年，先后获得“江苏省制茶（红茶）大师”“江苏省技术能手”等称号，他的茶场所制作品种也从单一的太湖翠竹扩展到扁形茶、黄金叶白茶等。

锡北镇是无锡有名的茶叶产地，有3000多亩茶园、18家茶场。随着第一代茶农年岁渐渐增长，“茶二代”开始接棒成为当家人。他们潜心经营茶园，传承和创新制茶技术，努力推动茶产业升级。

在无锡太湖翠竹茶业有限公司，负责人陆明让记者品尝了一款桂花绿茶。鲜爽的绿茶配以桂花甜意，入口芳香怡人。“前几年，为了迎合年轻人的口味，我们着手研制果香口味的茶。”陆明介绍，他先后用玫瑰、茉莉、陈皮等搭配新茶，最后发现桂花香气与茶结合得最自然。于是他们在山上种植3000多棵桂花树用于摘花窨茶，耗时5年和经过上百次实验，桂花太湖翠竹一经推出就成为“爆款”。陆明告诉记者，他大学毕业后赴日本攻读农学研究生，回国后又先后进入几家涉农单位，积累了一些营销管理方面的经验，“农业新技术、新理念层出不穷，需要不断学习探索。”

“茶二代”带来的不仅是新技术手段，还有开阔的眼界和国际化思维。无锡斗山白茶园茶文化有限公司总经理朱一鸣，留学英国期间曾在世界知名茶企立顿集团实习。“立顿进行标准化管理，使得产品不管在哪都是同一个口味。”受此启发，朱一鸣决定按照有机茶标准管理茶园——调整茶田间隔疏密，布设自动滴灌设备，采用生物除虫和防草布，使用生物制剂肥料，确保每块茶田理化指标接近，同时引进溯源系统，让顾客了解茶叶生产流通全过程。在朱一鸣主导下，企业利用原先废弃的茶叶原料，开发寿眉、白眉、白牡丹等老白茶，创造新的价值增长点。

锡北镇相关负责人介绍，为了帮助“茶二代”成长，该镇开设培训班，聘请高级农艺师授课指导；同时组织到外地学习先进的生产工艺和管理模式，鼓励他们打响品牌、拓展市场。

记者 浦敏琦

关键词：