鱼肉是很多人都比较喜欢的一种肉类，也是我们餐桌上经常看见的美食之一，鱼肉不仅肉质细嫩，而且营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素等营养物质。鱼肉的吃法有很多，烤鱼是比较特殊的一种，经常在外面吃，难免也会心生自己动手烹饪的想法。其实，烤鱼也不是很难做，关键是掌握方法。那么，烤鱼怎么样做最好吃呢?下面就说说烤鱼有哪些注意事项以及怎么制作。
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导读：烤鱼怎么做最好吃？烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"，而且融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，其肉质鲜美，味道香劲十足，获得广大食客的喜爱。烤鱼也是是川菜里的一个门类，讲究的是麻辣鲜香，备受现代人的喜爱。所以烤鱼店遍布全国的大和小巷，有万州烤鱼、巫山烤鱼、纸包鱼、锡纸烤鱼等等。不同的烤鱼店有不同的味道，但是作为一个吃货来讲，不管是哪个牌子哪个吃法，只要是适合自己的就是最好的！
不同的店家做烤鱼的手法也不一样，但是加工程序都是差不多的：杀鱼、腌制去腥、烤制、炒料。而我们一般烤鱼一般都是采用淡水鱼，而淡水鱼的土腥味是很多人不喜欢的，如果土腥味都处理不好，www.nfysw.com那么这个烤鱼店就做不出好的烤鱼，就会影响生意。烤鱼怎么做最好吃呢？有些人喜欢辣的，而有些人则喜欢清淡一点的，所以每个人的口味不一样。
一、烤鱼的关键要点
接下来，左手把鱼握紧，右手攥住两只筷子，顺时针旋转，一开始要使点劲，大概转个两到三圈吧，再把筷子拔出来，这样鱼身体里的东西就会全部缠到筷子上了，清理起来也很方便，往鱼肚子里灌点水涮涮就行了，这样很简单干净，鱼胆也不会破坏。
第三、鱼的腌制：制作烤鱼的第一步就是需要将鱼腌制，如果没有经过腌制直接烤会有很大的腥味，也会影响食欲。我们腌制鱼可以加入料酒和葱、姜即可，这样腌制出来的鱼就没有腥味，烤出来的鱼才更香。
第四、鱼的烤制：我们将腌制好的鱼放入烤箱里面进行烤，这样能使得鱼肉最大限度的保持原位，烤出来的味道也更加的香，在这里我们要将烤箱进行预热。
~~烤鱼~~特点：鲜香滑嫩，味美汤甜
第一步、食材准备
主料：淡水草鱼一条
辅料：葱段、姜片、辣椒、洋葱、土豆、花生米、莲藕、金针菇
调料：一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一点五香粉、一点椒盐、一勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺白糖、两勺生抽、一勺盐
第二步、食材处理
首先我们将鱼鳞以及内脏、鱼肚的黑膜去除，然后用生粉涂抹均匀，再用清水冲洗干净，在鱼身两面改花刀备用。
将葱切段，姜切成片，金针菇去掉头部洗干净，莲藕切片，土豆切成条状，洋葱也切成条状，全部切好后备用。
腌鱼，我们在洗干净鱼的身上加入一勺料酒和姜片腌制半个小时。
第三步、开始制作
我们首先将腌好的鱼放入烤盘中，然后加入一勺孜然粉，一勺辣椒粉，适量五香粉，适量椒盐，全部加完后我们给鱼按摩一下，以便让鱼更好的入味。
我们准备一张锡箔纸，然后在锡箔纸上面涂上一层油，这一步的目的是鱼在烤制过程中不会烤焦，烤箱预热好后我们将鱼放入烤箱中间那层，我用的是风炉模式，180度25分钟，大家也可以直接200度20分钟。
接下来就是准备底料和配菜，我们准备一个锅烧热后加油，加入花椒，翻炒一分钟后加入豆瓣酱，再继续翻炒一分钟，加入切好的葱段、姜片爆香，然后加入土豆条、莲藕片、洋葱，翻炒2分钟后加入一勺老干妈、两勺糖、两勺生抽、一勺盐，继续翻炒2分钟，然后加入开水，煮开即可。在这里，大家也可以加入自己喜欢的配菜哟。
煮开后将烤好的鱼放在配菜上面，然后放点青红辣椒在鱼的表面，最后我们淋上热油就可以啦。
——烤鱼疑惑解答？
问：烤鱼可以选择其他鱼吗？
——烤鱼技术总结
去除鱼鳞和鱼肚非常的重要，我们在家里有时候做出来的鱼为什么会有腥味，有很大的原因是鱼肚没有清洗干净，还有就是鱼胆，鱼胆破了也会影响鱼的口感，所以我们在家里制作烤鱼的时候一定要将鱼清洗干净。
鱼的腌制也是非常的重要，很多人制作烤鱼忘记了这一步骤，腌制过后的鱼可以起到去腥增香的作用。
烤箱的预热和温度也非常的重要，我们将鱼放入烤箱之前一定要进行预热，这样烤出来的鱼就不会老。我们在烤制过程中要看好温度和时间，时间太长就会把鱼烤焦和变老，这样烤出来的鱼味道就没有那么香了。
最后总结
烤鱼是一道非常好吃的美食，只要掌握了方法，我们在家里也是可以制作出的，而且制作出来的烤鱼跟外面的相比不会相差多少哟，在家里制作的烤鱼最大的好处就是吃得放心和健康，食材自己掌控，也是非常经济和实惠。
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